JA静岡市

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静岡市の特産品

旬の食材とおすすめレシピ

年中いつでも店頭に並んているチンゲンサイですが、路地物が多く作られ出荷される春と秋が旬と言えます。中でも気温が下がる前の晩秋頃が、最も味が良くなる一番の旬!火を通すと緑色が鮮やかになり、荷崩れ市内・目減りが少ない・あくがないなど使いやすく、煮物・炒めもの・おひたし・漬物と使い道もたくさん。カロテン、ビタミンC、カルシウムに富んだ野菜です。

chingensai

材料(4人分)

チンゲンサイ…2株
シメジ…1パック
ベーコン…1袋
ごま油…大さじ2~3
しょうゆ…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1
中華だしの素…小さじ2

作り方

  1. チンゲンサイは4~5等分、ベーコンは2cm幅に切る。シメジはほぐしておく。
  2. 温めたフライパンにごま油を入れ、チンゲンサイの茎とベーコンを炒める。
  3. シメジを入れ、火が通ったらチンゲンサイの葉と調味料を入れて炒める。