JA静岡市

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静岡市の特産品

旬の食材とおすすめレシピ

秋になると恋しくなる野菜の1つ。カロテンやビタミンCが多く、美肌にも効果的です。掘り上げてすぐよりも4~5日乾かしてから食べるのがおいしいので、収穫体験の時には少し置いてみましょう。少量の貯蔵なら、芋を新聞紙にくるんで保温性の高い発泡スチロールの箱に入れ、室内に置くだけで充分ですが、通気の為の小穴を忘れずにあけましょう。ゆっくり低温で加熱すると、でんぷんが糖に変化して甘味が引き出せます。

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材料(4人分)

サツマイモ … 中1本
豚肉 … 200g
モヤシ … 1袋
サラダ油 … 適量
塩こしょう … 適量

★マヨネーズ … 大さじ2
★しょうゆ … 大さじ1/2
★酒 … 大さじ1
★砂糖 … 小さじ1
★和風だしの素 … 小さじ2

作り方

  1. サツマイモは皮ごとよく洗い、1cmの厚さに切って水にさらしておく。豚肉は食べやすい大きさに切る。
  2. サツマイモの水気を切り、軽くラップをしてレンジで加熱して柔らかくする。(600Wで5分程度)
  3. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を焼き、塩こしょうを振る。
  4. 火が通ったらモヤシを加えてしんなりするまで炒める。
  5. さつまいもと混ぜ合わせた★の調味料を加えてよく絡める。